KEREVİZ SALATASI

Son derece pratik ve lezzetli.

• Malzemeler:

1 adet orta boy kereviz

1 adet orta boy ha��lanm���� patates

1 adet havu��

Maydanoz

Limon

2 yemek ka�������� s��zma zeytinya����

2 di�� sar��msak

Tuz

2 yemek ka�������� ��z��m sirkesi

��eker

• Yap��l������:

��nce sosu haz��rlad��m. Sar��msaklar�� ezdim ve kaseme koydum. Zeytinya���� ekledim. Bir limonun suyu ve iki yemek ka�������� sirkeyi de ekledim. Tuzu ve sirkenin ek��ili��ini als��n diye bir fiske toz ��eker att��m. Bu kar������m�� ����rpt��m. Sosun i��ine kerevizi rendeledim ve iyice kar����mas��n�� sa��lad��m. Ha��lanm���� patatesimi minik k��pler halinde do��rad��m ve ilave ettim. Havu�� rendeledim ve ekledim. Son olarak maydanozla s��sledim.

ROKA SALATASI / GARDEN ROCKET SALAD

Bugün öğleden sonra saat üç gibi kendime gelebildim. Sanırım hafif tansiyon oynamaları başladı. O saate kadar da pek bir şey yiyemedim. Kendimi iyi hissettiğimde de kurt gibi acıktığımı hissettim. Bir de Kerem'i aç bıraktığımı düşünüp suçluluk hissettim. Hemen etli biber dolması ve roka salatası yaptım. Malzemeler için ölçü vermeyeceğim, tamamen size kalmış.

• Malzemeler:

Roka

Domates

İzmir tulum peyniri

Balsamik sirke

Zeytinyağı

• Yapılışı:

Rokaları ayıkladım, suda beklettim ve bol suyla yıkadım. Salata tabağımın kenarına saplarını ayıkladığım roka yapraklarını dizdim. Saplarını atmadım ve doğradım. Bir miktar roka daha doğradım ve hepsini tabağımın ortasına yerleştirdim. Üzerine domateslerimi (soyulmuş ya da soyulmamış) ekledim. Son olarak peyniri kalınca şeritler halinde kestim ve en üste yerleştirdim. Biraz zeytinyağı gezdirdim. İnce uçlu yağlıkla damlatırsanız salatanın her yerine, roka yapraklarının üzerine eşit dağılımı sağlarsınız. Sonradan karıştırmayacağımız için lezzet açısından iyice dağıtmakta fayda var. Son olarak biraz balsamik gezdirdim. Afiyet olsun!

PANCAR TURŞULU MEVSİM SALATASI / BEETROOT SEASONAL SALAD

• PANCAR TURŞULU MEVSİM SALATASI

Akşam yemeği için dolapta ne bulduysam doğrayıp karıştırdığım salata. Salata yapmaktan kolay ne var. Bu arada salatanın her çeşidine evet ama coleslaw denen akıllara zarar olan, zamanını hatırlamıyorum ama KFC'de küçük kaplarda tadarak iyice nefret ettiğim zevksizlik örneği salata. Kırıntı'da da herşeyin yanında getiriyorlar. Amerikan Mutfağı :o)

• Malzemeler:

6-8 yaprak kıvırcık
2-3 adet yeşil soğan
3 adet salkım domates
Mısır
Kırmızı pancar turşusu
Zeytinyağı, tuz, balsamik sirke

• Yapılışı:

Tüm malzemeleri doğrayın ve tat vericileri ekleyin. Karıştırın, taze yapılmış olsun yeter. Afiyet olsun.

PATATES SALATASI / POTATO SALAD

PATATES SALATASI

Patates salatasının birçok versiyonu var. Ben bugün basit ama bir o kadar da lezzetli olanını yaptım.

• Malzemeler:

6 adet patates
1 avuç dereotu
1 avuç maydanoz
5 adet taze yeşil soğan
1 su bardağı sızma zeytinyağı
Tuz, karabiber, isot, sumak ve kimyon
1 adet limon

• Yapılışı:

Patatesleri haşlayın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra soyun ve doğrayın. Tüm yeşillikleri ince ince doğrayın ve karıştırın. Tüm baharatlardan bir çay kaşığı kadar ilave edin. Limon suyunu ekleyin. Hepsini karıştırın. Ben zeytinle süsledim bugün. Evde kornişon turşum kalmamış yoksa onunla da pek güzel oluyor. Afiyet olsun. Bugün bir de likörlü kurabiye yaptım. Mideye de indirdim. :o) Pek güzel oldu. Biraz sonra onu da yayınlayacağım. Sevgiyle kalın.

POTATO SALAD

• Ingredients:

6 potatoes
A handful dill
A handful parsley
5 fresh green onions
1 cup of extra virgin olive oil
1 tea spoon salt
1 tea spoon cummin
1 tea spoon pepper
1 tea spoon sumac
1 lemon /lemon juice

• How to do:

Boil the potatoes and wait until they become cold. Peel and cut into small pieces as you see in the picture. Slice all the herbs. Add herbs and all the spices to potatoes. Also add olive oil and lemon juice, then mix all. You can serve together with olives or small cucumber pickles.

KÖZ BİBERLİ BROKOLİ SALATASI / BROCCOLI SALAD WITH GRILLED SWEET RED PEPPER

Kadir Çöpdemir'in "kahrolsun brokoli" şeklindeki felsefi açıklamasının ardından kendisini pek seven sevgili eşim brokoliye hayır dememekle beraber pek de oralı olmuyordu. Ben de düşündüm taşındım ve özellikle ailemdeki erkeklerin pek de hoşlanmadığı bu sebzeyi onlar açısından yenilebilir hale getirdim. Sebzelerden pez haz etmeyen ve onlara "ot" muamelesi yapan etobur babam bile bir akşam bizde yemekteyken küçük bir çatal darbesiyle yemeye başladığı bu salatayı "ne güzel şeymiş bu" şeklinde mırıldanarak bitirdi. Bunu gören annemin gözleriyse fal taşı gibi açılıp kaldı. Çalışanlar için pratik ve sağlıklı bir tarif olduğunu düşünüyorum. Bu kadar reklam yeter şimdi tarife geçelim.

• Malzemeler:

250 gr. yeşil fasülye (çalı ya da sırık ayşe olabilir)

4 adet havuç

500gr. brokoli

2 adet kırmızı biber (veya hazır közlenmiş biber)

2 diş sarımsak

Tuz, zeytinyağı(tercihen sızma), limon

• Yapılışı:

Fasulyeleri önce boyuna sonra da enine olarak dört parçaya bölün. Havuçları da kibrit çöpünden biraz hallice doğrayın. Fasulye, havuç ve brokolileri ayrı ayrı haşladıktan sonra iyice süzün ve soğumaya bırakın.

Bu arada 2 adet kırmızı biberi közleyin. Bu işlemi fırınınızda yüksek derecede ya da seramik ocak kullanmıyorsanız ocak üzerinde yapabilirsiniz. Daha sonra biberlerin kabuklarını soyun ve boyuna uzun şeritler halinde doğrayın. Her bir şeridi ortadan ikiye bölün. Közleme işiyle uğraşacak zamanınız yoksa marketlerde hazır satılan közlenmiş biberleri de kullanabilirsiniz.

Tüm sebzeleri bir salata kasesine alın, kırmızı biberleri de ekleyin. Ezdiğiniz 2 diş sarımsağı ilave edin. Damak tadınıza göre tuz, zeytinyağı ekleyin karıştırın. Son olarak limon suyu ekleyin ve tekrar karıştırın. Salatanız artık servise hazır. Üzerini bir miktar haşlanmış mısırla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun! Deneyenler sonucu benimle paylaşırlarsa sevinirim.

NOT: Eğer tavuk seviyorsanız bu salatayı haşlanmış ve soğutulmuş tavuk göğsünü minik parçalar şeklinde ilave ederek zenginleştirebilirsiniz, çok yakışıyor.